虾仁豆腐羹

鲜虾去壳去头，除虾线。内酯豆腐切块和虾头留着备用。（我个人就留了4个虾头备用）

热锅刷一层薄薄的橄榄油，放入备用的虾头快炒，当炒出红色虾油时倒入清水。

水热开后放入虾仁，待虾仁微卷后放入豆腐，撒盐。

内酯豆腐很嫩，基本烫一下就可以吃，所以最多不超过2分钟即可出锅。太久虾仁会变老，我自己一般40几秒不到1分钟就关火出锅了。