牛肉丸子汤

步骤1/12

牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

步骤2/12

用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

步骤3/12

把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

步骤4/12

倒入料酒，去腥。

步骤5/12

加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

步骤6/12

锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

步骤7/12

把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

步骤8/12

把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

步骤9/12

另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

步骤10/12

添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

步骤11/12

撒入适量精盐，大火煮开。

步骤12/12

散入适量胡椒粉即可出锅。