我记得爸爸是个食肉族，很喜欢外面卖的丸子汤。但是，在外面吃饭总是不放心，不知道店家是不是那么用心。一个人在外地，时时会想起成都的家，有时候，做一道菜不仅仅是为了自己饱腹，更是一种回忆。烹调，有时候不是为了入口，只是为了享受一种过程。有人说，厨艺是艺术，其实一点儿不为过。我喜欢这种过程，就像是这道简单的丸子汤，纯朴却记忆深刻。
牛肉馅加入少许盐，生抽，老抽，鸡蛋，淀粉，料酒上色调味备用。
豆芽洗干净备用
锅中入清水烧开
水开后，下入揉成形的牛肉丸子（这个时候稍微把火调小，一个个下入丸子以免丸子散开）
丸子变色后下入豆芽火可以开大一些了
捞去表面的浮沫继续小火煮
最后加入少许盐和白胡椒调味即可！
1：牛肉馅最好使用肥瘦1：3的，不要纯瘦肉，口感会更好。2：加入盐，白胡椒的分量根据自己的口味寡淡和量进行调整～3：中间下牛肉丸子的时候把火调小避免丸子散架，然后下入豆芽的时候调大，再下入调味料的时候可以又调小以免豆芽大火煮长时间没有了口感。4：可以配一个酱油辣子的蘸料一起下饭食用，健康又美味，很开胃哦！
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
