梅干菜扣肉

步骤1/12

带皮五花肉方洗净沥干水分。

步骤2/12

入锅中焯烫几分钟捞出。（去血沫）

步骤3/12

梅干菜待用。

步骤4/12

温水发泡梅干菜、洗净、控水。

步骤5/12

另取一锅，原汁肉汤去杂物滗入。加老抽、糖、盐，放入五花肉方煮至五成熟捞出。

步骤6/12

趁热用牙签在肉方表皮上扎小洞并涂抹老抽上色。

步骤7/12

开油锅将肉方皮朝下炸3-5分钟，取出入冷水浸泡。（盖锅盖防爆烫伤！）

步骤8/12

锅留底油，煸炒梅干菜。加盐、糖、味精调味。

步骤9/12

将油炸过的肉方切成厚片。

步骤10/12

肉皮朝下码入蒸碗中。

步骤11/12

将煸炒好的梅干菜铺在上面，按实。入蒸锅蒸3小时。

步骤12/12

出锅扣入盘中，上桌啦！