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韩式辣鸡爪

辣鸡爪是韩剧里出镜率很高的一道下酒菜，每次看了总琢磨是什么味道的，参考了下网上的方子，自己做一次试试，味道还真不赖，2斤鸡爪一会就没了，这里分享给大家

厨房里的鱼尾裙
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鸡爪 2斤、小伙子韩式辣椒酱 2-3勺、番茄酱 3勺、白糖 1勺、生抽 1勺、老抽 1大勺、料酒 3大勺、鱼露 1小勺、蒜泥半头、圆葱半个、盐适量、熟芝麻适量、八角 1块、大葱 1块、花椒油 1点点

步骤1/4

鸡爪去指甲切两段后用凉水泡1个小时左右，去掉血水洗净，冷水下锅放入葱段和八角，中火烧开后将鸡爪捞出来备用（不可过凉水）
步骤2/4

蒜泥、韩式辣酱、老抽、生抽、番茄酱、糖、鱼露、盐、麻油混合后拌入切碎的圆葱丝混合，并将混合物拌入鸡爪中腌渍半个小时入味
步骤3/4

锅里放油烧烧开，放腌渍好的鸡爪炒一下，炒到即将干锅的时候，加入适量热水待水烧开后小火炖煮，大概半个小时待鸡爪软烂就可以收汁了，收汁后加入熟芝麻就可以开吃啦。
步骤4/4个人经验，韩国菜里面圆葱是第一配角，提味、解腻、降脂必不可少，鱼露起到提鲜的作用，但是不可放太多，会有腥味，一点就可以了。鸡爪要煮到软烂才好吃，家里人不太能吃辣的，因此我的辣酱放的比较少，能吃辣的话可以多放或者加点辣椒面