白灼虾是广东地区的传统名菜，主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
虾清洗干净，去虾肠，煎虾须。自家人吃就不那么计较了～
锅里放入水，加入姜片，盐和料酒煮开。
煮开后倒入虾。
再次煮开虾变色后即后盛盘。
将蒜剁成末，和生抽，醋，盐，和芝麻油混合成蘸汁即可开动。
补充氨基酸料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的
锅中留油，烧至五成热，转小火，放入豆豉碎、干辣椒炒至出香味，转大火后倒入韭菜，炒
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