焖面好吃谁也知道,有菜有肉有主食还省事,但是要做一份大量版的焖面,还要面面俱到,就得看我的了。
豆角洗净后,撕去两端的老茎,用刀切一厘米的的斜段,容易入味。五花肉洗净,切稍微后厚点的片即可。
把五花肉太肥的部分切丁,西红柿切块,备好调料。
五花肉肥肉丁放入干锅中用小火煸至金黄,煸出肥油。
放入花椒 大料 桂皮 香叶煸出香味。
放入五花肉,炒至肉色稍微发白把肉拨到四周,露出锅底的油,放葱花,姜沫,蒜沫,花椒粉 大料粉 十三香 味极鲜酱,酱油 老抽 白糖 料酒。
煸炒至肉块充分上色,出香味。
放入葱段,姜片,开水盖锅盖,转中火炖二十分后加盐,大火收汁。
盛出备用。
生面条放一点植物油用手抓匀,放蒸锅里蒸十分钟,抖散备用。
锅里放底油,倒入豆角炒至表皮发皱。
豆角拨至四周,倒一点油,放葱花,姜沫,蒜沫,花椒粉 大料粉 十三香炒匀
放入西红柿 ,味极鲜酱,酱油 老抽 白糖拌匀,加入一半的炒肉再次拌匀。
加入一半的炒肉再次拌匀。
放入开水烧开。
盛出一碗汤汁备用,剩下的汤汁刚没过菜即可。
放入焖面,焖三分钟左右,汤汁快干时,用勺子把汤汁淋于面条表面,起到上色和提味的作用。
焖至汤干,加入另一半炒肉和过油的红椒。
所有的材料一起拌匀即可。
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