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羊肉洗净切成小块,半冻的状态下比较好切,嗯这也是个小窍门,切块,切丝都很规整。
加入料酒,盐,生抽,白胡椒抓匀。然后在加入土豆淀粉抓匀。
最近倒入香油拌匀,腌制半小时。
用牙签把羊肉串好,大概可以串两块肉
油六成热,用干净的筷子可以试一下,筷子头插进油里,出现浓密的小泡泡就可以了。
放入牙签肉,中火,大概五六分钟
炸到表面微焦就可以捞出来。
炸好的羊肉控一下油
另起油锅,加入孜然,小茴香,白芝麻,略微翻炒一下出香味。
把炸好的牙签肉倒入,迅速翻炒,待牙签肉沾满调料即可
因为家里宝宝也爱吃,所以没加辣椒,如果爱吃辣,也可以加点辣椒粉。
要想肉嫩,要先腌制,然后用淀粉抓匀封住味道,最后用香油再次封住,这样,无论怎么炸,怎么炒,肉都不会老。不仅仅是羊肉,所有肉都通用。
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