原料:鸡蛋2个,花蛤10个,姜,料酒,盐,香葱末,清水适量
花蛤浸入淡盐水浸泡后,清洗干净,飞水
飞水至花蛤全部绽开口,立即关火捞出
鸡蛋打散,姜切片放入清水中泡制姜水,香葱切末
打散的鸡蛋内加入姜水,料酒,适量清水,精盐,搅拌均匀,鸡蛋液可以过下筛,这样蒸出的鸡蛋会更细腻,(我省略了这步)
放入蒸锅蒸制
蒸两分钟后,加入飞水后的花蛤
继续蒸制至熟
加入生抽,撒上香葱末就OK了
煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有
肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理脂肪含量低,不饱和脂
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