开胃肉末酸辣凉粉

步骤1/11

称量出100ML的绿豆淀粉。

步骤2/11

在淀粉中加入100克水后充分搅匀到没有颗粒。

步骤3/11

锅中放入500克水煮至沸腾。

步骤4/11

沸腾后慢慢加入搅匀的淀粉液，边加边快速搅拌。加入淀粉液之前再一次搅拌均匀。

步骤5/11

全部倒入并搅匀后继续搅拌煮4-5分钟至阻力增大。

步骤6/11

肉末加少许盐、葱花、生抽腌制15分钟，

步骤7/11

葱切末，蒜切末，干辣椒切末，小米椒切末。一点点炒香的白芝麻。

步骤8/11

锅中放油，油热后放入肉末划散，熟了香味飘出后捞出，摆在切好细丝的凉粉上。

步骤9/11

锅中继续放油，小火爆香花椒、干辣椒。

步骤10/11

继续加入两小勺生抽，香味溢出后关火，加入糖、盐、鸡精】、大量醋调味。
混合入葱末、蒜末、白芝麻等材料。

步骤11/11

酱汁冷却后淋在凉粉上就好啦！