红烧狮子头

步骤1/7

肉糜中加入生抽，盐，料酒，五香粉，花椒粉，胡椒粉，香菇末，莲藕末，葱姜末，面包糠，淀粉，老抽，黄酒，白糖,鸡蛋；

步骤2/7

用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲；

步骤3/7

取100g左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉丸；

步骤4/7

将揉好的肉丸挨个在两个手之间摔几下,将肉糜中的空气摔出，再来回摔成光滑的圆型；

步骤5/7

做好的狮子头入八成热油锅炸定型，外表呈金黄色即可；

步骤6/7

炸好的狮子头盛入盘中待用；

步骤7/7

将肉倒入炖盅内，加入热水，料酒2汤勺、葱5段、姜3片、大料3颗、香叶3片、老抽3汤勺、糖1汤勺、生抽1汤勺、冰糖5粒，大火烧开后小火慢炖一小时即可出锅。