红烧肉-肥而不腻

把买回来的五花肉洗干净切丁、我是四川的，所以我们买回五花肉会把肉皮上的毛烧一下。然后用刀把皮上的毛刮一下、然后再洗、再切。

把肉放锅里、放一点水、一小勺料酒煮干、然后乘到碗里。

锅里放油、改小火、加入冰糖或者白糖。把糖熬化、

然后倒入红烧肉、上色。小火、注意炒的时候肉太肥、容易沾油出来。小心一点、然后加入姜片、八角。加入味事达酱油、然后加入对量的水慢炖。

炖二十分钟、可以加入土豆、再加水炖。我们家人喜欢吃土豆、所以放了土豆。不喜欢吃土豆的话就一直炖，一小时就收汁就OK了。

差不多过来水快干了、看看土豆熟没有、一般来说差不多熟了。然后收汁、也就是锅里有一点汁就可以装盘了。不用煮太干、

装盘，开吃啦～