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毛豆戚风蛋糕卷

从小到大一直不喜欢吃毛豆，因为不喜欢那种满口钻的感觉。但其实毛豆的营养学价值蛮高的，毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。各种原料的戚风蛋糕做得多了，总希望有点突破，现在毛豆正当时，于是突发奇想决定做个毛豆戚风卷，没想到十分惊艳。

甜牙敏
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难度普通

口味甜味

工艺烘焙

时间1-2小时

厨具其它厨具

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毛豆戚风蛋糕卷热量：329 千卡

脂肪：31.71克
蛋白质：39.7克
碳水化合物：14.82克

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食材主料/辅料

毛豆 100克、蛋黄 5只、蛋白 5只、色拉油 70毫升、牛奶 70毫升、低粉 100克、果酱 50克、白糖 70克

毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤1/16

毛豆洗净，在沸水中煮10分钟
步骤2/16

煮熟的毛豆泡在冷水中，去掉外面一层软皮
步骤3/16

毛豆加牛奶放入食品处理机里面打成细蓉（尽量细哦）
步骤4/16

蛋黄加砂糖打散
步骤5/16

加入色拉油拌匀
步骤6/16

加入毛豆蓉拌匀
步骤7/16

倒入过筛两次的低粉
步骤8/16

用手动打蛋器快速搅匀
步骤9/16

蛋白分次加糖打至9分发
步骤10/16

将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
步骤11/16

将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白糊中
步骤12/16

用切拌的方式把蛋糊拌匀
步骤13/16

将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，烤箱预热180℃，烤15-20分钟
步骤14/16

烤好后倒扣在烤架上
步骤15/16

趁热撕去油纸，涂上果酱
步骤16/16

将蛋糕卷起，外层裹上油纸，放冰箱冷藏15分钟切片即可

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