丝瓜削皮,留点绿意,这样炒出来的丝瓜才会清脆;
丝瓜对半切开,再斜切1、5厘米;
蒜瓣剁碎;
锅里倒入油,把蒜瓣爆香;
蒜瓣不要爆黄,把丝瓜倒入中火翻炒1分钟;
加入适量清水和盐继续翻炒30秒钟;
这样就可以出锅了,这时候的丝瓜清脆鲜甜;
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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