白巧克力慕斯

步骤1/10

低粉、抹茶粉泡找粉混合过筛，加入杏仁粉、蛋黄，黄油，糖、盐，用手捏成团

步骤2/10

加入切碎的杏仁碎，捏成团，冰箱冷藏30分钟

步骤3/10

上下用两张油纸垫下，擀成约3MM厚

步骤4/10

烤箱预热180度，烤20——25分钟左右，出炉

步骤5/10

用慕斯模切出形状，放凉后慕斯圈外面包上锡纸备用

步骤6/10

做白巧克力慕斯：蛋黄加糖隔水边搅拌边加热，直到浓稠，加50克淡奶油，搅拌，混合后离火，倒入白巧克力搅拌至巧克力融化，放入用冰水泡软的吉利丁片搅拌均匀，放凉。淡奶油打至5分发，然后与放凉后的巧克力液拌匀。一半倒入模具，然后把模具放入冷冻。

步骤7/10

做百香果果冻：果泥，水，糖，转化糖小火边搅拌边煮于微沸离火，加入冰水泡软的吉利丁片。

步骤8/10

放凉后倒在已经凝固的白巧克力慕斯上，再冷冻

步骤9/10

果冻层凝固以后，倒上另外一半的白巧克力慕斯，冰箱冷藏4小时以上后脱模

步骤10/10

切成块，淡奶油打发，装饰，好了！