草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕

制作6寸戚风蛋糕。
两个鸡蛋蛋白蛋黄分离；20g牛奶13g油13g白糖搅拌均匀加入蛋黄，筛入33g低粉备用；蛋白加入20g糖打至硬性发泡。预热烤箱150℃，20分钟。

草莓慕斯夹心。
1-2颗草莓，洗净去蒂捏碎。

草莓慕斯夹心。
吉利丁2.5g冰水中泡软，加入草莓酱内加热至融化。

草莓慕斯夹心。
准备一个比6寸小的圆形模具，加入蛋糕片。

草莓慕斯夹心。
倒入模具内，放进冰箱冷冻2-3小时至成型。

白巧克力慕斯。
6寸模具内放入蛋糕片，要比模具小一圈，慕斯糊能包围起来才美观。

白巧克力慕斯。
5g吉利丁冰水中泡软，放进80克牛奶中加热至融化。

白巧克力慕斯。
250g淡奶油加10-15g糖打发至略有流动性，加入牛奶吉利丁搅拌均匀。

白巧克力慕斯。（没拍照，请脑补）
把草莓夹心拿出来倒扣（蛋糕底朝上，慕斯层朝下）在蛋糕底上，浇入白巧克力慕斯层。

可以添加白葡萄酒镜面，味道棒棒的。