蒜油土豆泥面包

步骤1/21

用料：
A、蒜油：蒜一头，色拉油100克（别担心，不会全用光，剩下的油可以炒菜滴）
B、面团：金像高粉300克，鸡蛋40克，水130~150克，蒜油30克，糖20克，盐4克，酵母3克，油蒜粒适量
C、土豆泥：熟土豆350克，沙拉酱30克，黑胡椒粉适量，盐2克
D、表面：鸡蛋液少许，油蒜粒少许
模具：6寸派盘*3个

注：不同的温度、不同的面粉、不同的操作方式吸水量都是不同的，所以水量大家自行调整，另，夏天，水最好是冰水，鸡蛋也最好是冷藏过的。

步骤2/21

一头蒜去皮切成碎末，加油用中火炸至金黄，千万别炸过头。

步骤3/21

倒入碗中，稍冷后盖上耐高温保鲜膜，用牙签戳几个洞，使蒜香味彻底析出，至完全冷却。

步骤4/21

沥出面团所需的油，同时可将油蒜粒沥油备用，多出的油可以炒菜或另做他用。

步骤5/21

土豆去皮，蒸熟。

步骤6/21

加入材料C中的调料。

步骤7/21

捣碎混合均匀，一旁待用。

步骤8/21

在容器中加入水、蛋、蒜油。

步骤9/21

加入面团B中除油蒜粒外的其他材料。

步骤10/21

面团翻滚吧，小面包不用到完全，扩展就差不多了；把油蒜粒倒进去，混匀就行。

步骤11/21

如果担心会伤面包机桶的不沾涂层，这一步手工进行，也很方便的。

步骤12/21

均分成18个小面团，每个差不多30克左右（盖上保鲜膜略松弛几分钟）。

步骤13/21

面团比较湿软，直接粗暴用手拉开就行，一定要中间厚四周薄。

步骤14/21

放一勺土豆泥，收口捏紧朝下。

步骤15/21

一个个码入模具中，盖上保鲜膜进行发酵（这个天儿，我就直接室温了，如果是冬天，就参照二次发酵的要求进行）。

步骤16/21

发到2~3倍大就差不多了。

步骤17/21

刷上全蛋液。

步骤18/21

中间剪个口。

步骤19/21

放一些油蒜粒（这个完全可以省略，没有问题）。

步骤20/21

温度，建议190度，18分钟，中下层。
（今天我的问题出在这儿，因为糖比较少，担心不上色，设置了200度，还把模具放在了中间层，中途发现上色太猛，调到下层，并将上火调到180度，还是无法挽回。）

步骤21/21

取出晾凉至温热后即可食用。