步骤1/2备料。
鸡肉切丁,0.5*0.5*2cm
圆茄子切条,0.8*0.8*长度(长度就是茄子横切面的弦长)
青椒纵剖,去蒂去籽,切丝,0.5cm宽
姜切细丝,蒜切大沫
小辣椒斜切细丝,0.2cm宽
步骤2/2热锅冷油,油冒烟,下五香粉,姜丝,蒜末,翻炒香味出来下鸡丁,鸡肉变白色,下茄子条,大火,翻炒均匀,加酱油,炒匀,加料酒,炒匀,加青椒,翻炒到茄子变软,没有白心,加盐,鸡肉放得少的再来点味精,鸡肉比较多的不加。加小红辣椒,炒匀出锅。
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