双色生日蛋糕

步骤1/19将蛋白和蛋黃分开。盛蛋白的容器要无油无水。

步骤2/19蛋黃加盐用手动打蛋器搅打，加色拉油搅拌均匀，加牛奶搅拌均勻。

步骤3/19将低筋面粉和泡打粉一起筛入，用刮刀翻拌均勻。

步骤4/19拌好的蛋黄糊分成两份，其中一份筛入可可粉，翻拌均匀。

步骤5/19蛋白加塔塔粉打至粗泡，白砂糖分3次加入，打至偏干性发泡，约9分发。

步骤6/19将蛋白分成两份。取其中一份，挖出三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内混合均匀，再将混合后的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀，倒入模具。

步骤7/19用同样的方法将另一份蛋白与可可蛋黄糊混合均匀，倒入模具。震几下，排出气泡，也可使表面平整些。

步骤8/19烤箱17０°预热，倒数第二层，55分钟。上色后加盖锡纸，温度降至150°。

步骤9/19出炉倒扣，稍凉后脱模。

步骤10/19淡奶油加糖快速搅打，打到凝固但柔软好涂抹，如果不立刻使用就要冷藏。

步骤11/19蛋糕脱模，横剖成两片，在切面上涂一层柔软的奶油（两片都要涂）。加适量的黄桃丁，再把两片蛋糕合上。

步骤12/19蛋糕周围和上面都涂上奶油，用刮板刮平。

步骤13/19剩下的淡奶油继续打到更硬，装入裱花嘴，在蛋糕上挤出自己喜欢的花样，再装饰上黄桃片和草莓。

步骤14/19

看看成品吧。花裱得不是很好看，但味道很好哦。

步骤15/19

切开来看看。

步骤16/19剩下的淡奶油继续打到更硬，装入裱花嘴，在蛋糕上挤出自己喜欢的花样，再装饰上黄桃片和草莓。

步骤17/19

看看成品吧。花裱得不是很好看，但味道很好哦。

步骤18/19切开来看看。

步骤19/19打发蛋白时要将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．3-5分钟后蛋白有纹路且呈雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，为湿性发泡。此时转低速继续打半分钟左右，至纹路更明显,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,为偏干性发泡,约9分发,此为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
2、烤焙温度及时间视自家烤箱情况自行调节。
3、淡奶油打发后虽然比鲜奶油稍软些，但入口绵软、清香。