香辣鸡翅

步骤1/8

准备好7～8个鸡翅，放在清水里好好冲洗干净。

步骤2/8

在每个鸡翅上划上数刀，然后装入盘里，放入适量的盐，鸡精、料酒，研制30分钟到60分钟。（划开鸡翅，是为了更入味，其次煎炸的时候也容易熟透，盐味要放得刚刚好，后期不在放盐进去，如果时间充裕，腌制可以两小时更好）

步骤3/8

将干辣椒切段，葱切段、姜切丝、大蒜切颗粒。（详情见图）

步骤4/8

油下锅，将沥干水分的鸡翅煎炸到两面金黄为止，然后捞出装盘备用。

步骤5/8

鸡翅捞出之后，油留锅，放入花椒、八角、小火炒香。

步骤6/8

炒香花椒、八角之后，放入姜丝，大蒜颗粒，干辣椒段，继续小火翻炒。

步骤7/8

炒香辣椒后，放入鸡翅，白砂糖、翻炒均匀，然后放入适量的油辣椒。

步骤8/8

白砂糖完全炒匀之后，放入白芝麻（熟）葱段、关火，翻炒均匀即可起锅。