杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。
小葱切葱末、大蒜切末。
锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。
倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。
加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。
倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。
临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
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