茄子洗净,切成长条,撒上少许盐。腌制一会,加少量水放一些淀粉,让茄条均匀裹上一层。葱,蒜切好备用。
腊肠,切一小段即可,切成小块。
裹好淀粉的茄子,放到油锅炸一下,七八层熟最好。
腊肠用热油炒下。
热锅凉油,放葱花和蒜末爆炒腊肠,和油炸的茄子。放调好的豆瓣酱的汁。出锅装盘。
河北大葱在外形上并没有山东章丘大葱和安丘大葱形体高大,河北大葱一般在40到60厘
大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同
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