每当在华人超市看到有地道广东食材的时候心里都忍不住的一阵激动，这不，肠粉呢！最近我家附近购物中心内的华人超市据说因经济问题而暂时关闭了。一段时间买不到想要买的食材，上周特意跑去另外一个区，我知道这个区除了有比我们区规模还要大的华人超市之外，另外主街上还有不少小型的华人超市，让我逛了个痛快！疯狂大购物了一番！当然也包括这一盒我喜欢的肠粉。
这种肠粉在广东有许多做法，可以蒸，煎、或瓦撑焗等等。记得我曾经试过蒸，也试过将肠粉铺开卷上虾煎着吃，都很不错。这次还是煎，但做法有点不同，效果有点像焗，因为倒入生抽焖过，外表香香的，吃起来再沾上少许韭花酱，味道实在太好了。
先洗干净虾米，然后浸泡至软。
用一器皿预先调好酱汁：生抽、白糖、鱼露、胡椒粉、清水。
肠粉切成约一寸长度。
烧热双面锅倒入适量橄榄油，将浸泡软了的虾米倒入。
略炒至干身为止。
拨至一边将切好的肠粉放入。
加入姜丝。
过程之中需不断将肠粉反转煎至两面都呈黄金色。
倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖至水分收干。
打开锅盖放入葱段，搅拌均匀即可熄火。
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