油麦菜洗净掐断。
锅中烧热油至6成熟,放入蒜瓣爆香和豆豉鲮鱼爆香。
倒入油麦菜炒匀。
就好了。
绿叶菜尽量不要用刀切,因为用刀切容易有铁锈的味道,用手直接插断更方便。豆豉类的调料最好作以大蒜同炒,这样更能调出豆豉的香味。由于这道菜里豆豉和鲮鱼都有咸味,所以不用再放盐了。
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