小炒牛肉

步骤1/8

备料

步骤2/8

食材都切好备用。

步骤3/8

牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。

步骤4/8

锅下油，先下葱姜 干辣椒爆香。（也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放）

步骤5/8

下牛肉片大火快速滑炒。

步骤6/8

牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟。

步骤7/8

加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味即可出锅。

步骤8/8

炒牛肉的时间不要太长，否则肉质容易变老，新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均匀。