和好朋友逛烘焙市场，看到椰蓉质量不错，不过不零卖，一包2斤，太多太多，于是和朋友各买一半，一斤亦是不少，还要抓紧消耗掉。于是做了这款椰蓉馅酥饼。给小朋友吃，用了橄榄油，加了火龙果皮汁，期待出现粉色，可能加的还少，颜色木有大变化，营养就好。感觉真的很棒，酥酥的外皮，浓浓的椰香，吃起来直掉渣，小朋友特喜欢。火龙果皮含有非常珍贵的营养物质花青素，花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用，吃火龙果别再扔掉果皮了哦！
火龙果削掉外皮，取中间层
切碎
加适量的水入料理机打碎
打出的果皮汁
过滤
加入300g面粉、60g糖和成水皮面团，放入保鲜袋饧2小时
橄榄油加入240g面粉和成油皮面团，放入保鲜袋饧2小时
备好的椰蓉馅
饧好的面团
把水皮、油皮分成小剂，水皮20克一剂、油皮15克一剂
取一水皮，包住一油皮，封口，盖上保鲜膜，松弛10分钟
取一面团擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来
放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟
再稍擀开成圆形，放入椰蓉馅包好
略压扁一点，放入烤盘
烤箱180度预热5分钟，置中层，烤25分钟
1.前期饧面的时间越长，水面会越柔软，做起来更容易。
2.最好每个步骤都放到保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
3.因饼的大小和烤箱温度不同，时间可能有差异，注意表层微微有点发黄即可。
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