金汤肥牛

步骤1/20

咱先准备一下主材料，肥牛卷～另外我选的配菜是经典的金针菇和莴笋。你要是喜欢别的菜也可以放哈～刷点鱼豆腐啥的估计也挺好吃w

步骤2/20

金针菇洗好，莴笋切丝～

步骤3/20

下面就是这肥牛卷。Tips：里面有好多血水，用开水烫的话，等下就不入味了。我们用水泡它，泡的时候加一些料酒去腥味儿。（毕竟不要把腥味带进汤里，汤里加了料酒也会影响味道）

步骤4/20

主料准备好了，我们来准备汤料～就是这些～

步骤5/20

葱姜红辣椒切碎～

步骤6/20

把刚刚切好的葱姜红辣椒下油锅～油一定要少放，不然一会儿下了肥牛会有很多油。

步骤7/20

在抄出香味儿后就可以下黄灯笼辣椒酱了～不要小看它，金汤的金色就来源于此哦～

步骤8/20

然后，把小米辣泡椒切碎，放入锅中，再倒入适量的泡椒水～继续炒出香味儿

步骤9/20

然后加入一块浓汤宝～Tips：超市里那么多浓汤宝口味，选哪个呢？选清汤味儿的哦，我们这道菜主要是鲜辣，香味儿是由辣椒提供的，所以不要放重口味的汤料哦，虽然超市有牛肉汤口味的浓汤宝，但是会遮住我们原有的鲜辣哦，我这个就是清鸡汤味儿的～

步骤10/20

加入浓汤宝之后，我们就可以加水了。根据你的口味轻重，加入适量的水。大火煮沸。期间我们加一些白糖提鲜，再加一些白醋让汤头更加酸爽。因为辣椒酱里已经有盐类了而且很咸，所以烫头咸度刚好就不需要再加盐了～

步骤11/20

开锅之后，我们把汤过滤一下，扔掉渣滓。看～颜色金金的。“金汤”就准备好啦w

步骤12/20

把金汤重新倒回锅里，大火。

步骤13/20

开过后下入金针菇，煮一会儿～

步骤14/20

再下入莴笋丝～

步骤15/20

等莴笋丝变绿，就可以下刚刚泡好的肥牛卷啦～

步骤16/20

等再次开锅的时候，我们把肥牛和配菜捞出来，放到容器里。

步骤17/20

对汤进行第二次过滤～这次主要是要过滤掉肥牛的渣～

步骤18/20

之后，重新让金汤煮沸，下粉丝～Tips：为什么最后放粉丝？因为如果在过滤之前下粉丝的话，粉丝会粘住肉渣，过滤的时候肉渣就滤不掉了～为了美好的口感，再辛苦一次吧w

步骤19/20

粉丝煮熟，再开锅的时候，我们把带着粉丝的金汤浇在刚刚捞出的肥牛和配菜上～再点缀一些红辣椒～

步骤20/20

好了哦～看看这金黄的色泽～究竟好不好吃，自己尝尝就知道啦！希娅建议配烙饼吃哦～汤头不仅可以喝，还可以泡饼，味道很惊喜哦～