魔芋烧鸭

步骤1/14

鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放

步骤2/14

魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味

步骤3/14

姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用

步骤4/14

炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂

步骤5/14

放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟

步骤6/14

鸭肉拔一边，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味

步骤7/14

依次放入辣椒粉

步骤8/14

一大勺豆瓣酱

步骤9/14

半勺老抽翻炒

步骤10/14

最后放入魔芋条，翻炒2分钟

步骤11/14

沿锅边倒入啤酒，加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了

步骤12/14

最后大火收汁，放入葱段红椒翻匀

步骤13/14

起锅前鸡精，自制椒麻油调味

步骤14/14

装盘。