今早去农贸市场去的早，挑到了物美价廉的杏鲍菇，大个的杏鲍菇就是很像大鸡腿的6元一斤，剔下小边角2.5元一斤，其实里面有很多的小杏鲍菇，很完整的，而且向来感觉菌类菇类的小的味道才好，于是赶快挑了一斤，卖家直叫唤好的都让我挑走了，谁叫咱是第一个来的呢。
一斤杏鲍菇可做两次，把做不像样的切丁冒充鸡丁，还是看不出来，素菜的味道，荤菜的感觉。
准备原料。熟花生米是按酒鬼花生做的剩下的。也可以不去皮的花生直接用油炸好备用。
红辣椒洗净切段，将切粒，葱切小段。
杏鲍菇洗净切丁。
菇丁放开水淖一下捞出沥水待用。
生抽、老抽、盐、糖和淀粉加适量水勾芡。
热锅放油烧8成热，放入花椒。
放入辣椒和姜煸炒出香味。
放杏鲍菇略炒。
倒入芡汁大火烧5分钟。
倒入熟花生米，烧至汤汁剩三分之一即可出锅。
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