番茄：越红营养越高，主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝I、素中的一种一番茄红素。
鸡蛋：里面的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。
备好材料。
番茄切块，鸡蛋打散加点水，盐搅拌均匀，备好水淀粉，香葱切碎。
锅中倒入适量的油，加热，倒入蛋液。
鸡蛋搅散，炒至金黄色盛出。
锅中倒入适量的油，倒入番茄。
倒入鸡蛋，再倒入适量的水煮开。
倒入水淀粉。
收汁，倒入香葱，关火。
盛出。
锅中倒入大量的水，煮开下入面条，中间点一次水，直到煮好。
用冷水激下。
面条拌上辣椒酱，浇上菜开吃。
成品。
成品。
成品。
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