金牌卤肉饭

步骤1/31

鸡蛋提前煮熟，备用。

步骤2/31

香菇提前泡发，攥干水分。

步骤3/31

切丁备用。泡香菇的水不要倒掉了，后面有用。

步骤4/31

最好的选择是红葱头，但本地不好买，所以用紫洋葱是其次的选择。

步骤5/31

切丝备用。

步骤6/31

锅里放油，开始炸洋葱酥。

步骤7/31

倒入洋葱。

步骤8/31

炸到金黄略微发黑。

步骤9/31

捞出，切小。

步骤10/31

五花肉，建议大家买带皮的这种。胶原蛋白多，汤汁会比较浓稠。

步骤11/31

切丁备用。

步骤12/31

大蒜切末。

步骤13/31

鸡蛋等自然冷却，剥壳备用。

步骤14/31

锅里少量油，煸炒肉丁。

步骤15/31

逼出油脂后放入香菇同炒。

步骤16/31

调入大蒜末和姜粉炒香。

步骤17/31

加入老抽。

步骤18/31

再放入切碎的洋葱酥。

步骤19/31

调入五香粉。

步骤20/31

放足够的温水，转入砂锅中。

步骤21/31

加入之前泡香菇的水，中小火炖1小时。

步骤22/31

趁这个时间，煮一锅米饭。

步骤23/31

卤肉加一小勺盐。

步骤24/31

加入鸡蛋，继续煮30分钟，入味。汤汁不要收太干。

步骤25/31

起一锅水。

步骤26/31

放入青菜烫一下。

步骤27/31

添饭

步骤28/31

码好鸡蛋和青菜。

步骤29/31

舀上卤肉。

步骤30/31

拌匀美美开吃吧。

步骤31/31

成品。