这是一道传统川菜。这道菜制作简单，蒜香诱人，麻辣酸甜，荤素搭配，肥而不腻，是夏季佐酒的佳肴。
绿豆芽洗净，开水煮熟，装人盘中。
猪臀肉洗净，煮熟。
猪臀肉切薄片，放在绿豆芽上。
大蒜洗净，捣蒜蓉。
将所有调料加人碗中拌匀。
上桌摆好。
吃时将调料加入盘中拌匀即可。
常见的绿豆芽的做法： 一、酸辣绿豆芽 原料：绿豆芽、红椒、醋、油浸辣椒调料、盐、
绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素c以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性
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