茄子去皮切块,放一小勺盐,腌制10分钟。
倒出腌制出的水份,加入玉米淀粉拌匀,使每个茄子块均匀沾上淀粉液。
碗里加入淀粉,糖,盐,鸡精,老抽。最后加入小半碗水,调成汁备用。
油温5成热时,放入茄子炸。炸至表面金黄捞出。
小火慢炸,炸好后捞出备用。
另起一锅,放少许油。油热时,加入蒜末和番茄酱。小火爆香后,放入茄子翻炒,再放入辣椒翻炒。
加入之前调好的汁,大火收汁即可。
成品图。
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