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麻酱鸡丝拌海蜇

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。（来源网络）

豆味小厨
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难度简单

口味酱香

工艺拌

时间10-20分钟

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麻酱鸡丝拌海蜇热量：802 千卡

脂肪：53.9克
蛋白质：26.3克
碳水化合物：27.8克

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食材主料/辅料

鸡胸肉 1块、海蜇皮（小）四张、花生酱适量、香菜适量、芝麻适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、麻油适量、料酒适量、柠檬汁适量、开水适量

麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤

步骤1/13

原料图。
步骤2/13

鸡胸肉洗净后放入清水中，倒入料酒，滴几滴柠檬汁去腥。大火煮熟。
步骤3/13

泡发好的海蜇洗净，放入冰水中浸泡一小时。
步骤4/13

将海蜇切成细丝。
步骤5/13

煮熟的鸡肉立即放入冰水中。
步骤6/13

将鸡肉撕成细丝。
步骤7/13

海蜇丝，鸡丝放入碗中。
步骤8/13

撒上切碎的香菜叶，白芝麻适量。
步骤9/13

淋入适量的麻油。
步骤10/13

取一小碗，放入盐，糖，生抽，老抽，少量的开水调成汁。
步骤11/13

淋在鸡丝上。
步骤12/13

另取一小碗，将花生酱兑少量的凉白开，兑成浓稠的酱汁。
步骤13/13

将芝麻酱淋在鸡丝上，食用时拌匀即可。

小窍门

1、没有柠檬汁可以不用。
2、海蜇由于盐份较大，需提前泡发，由于直接食用，因此需用干净的冰水浸泡。
3、煮熟的鸡肉放入冰水中，由于急速降温，使鸡肉Q弹而不干柴。
4、花生酱的浓稠可根据个人喜好自行调配。

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