东北版蒜蓉蒸扇贝

步骤1/12

首先你要买几个扇贝，挑那种壳饱满，未损坏紧闭那种，如果开口了用手按一按缓缓合上了说明是活的！要不就别买了，多便宜咱也不买死海鲜！明白了吗！

步骤2/12

用铁丝球刷洗壳子表面，或是牙刷刷也行！

步骤3/12

找一把锋利滴小刀，沿着缝隙插进去，注意！扇贝分平面和凸面，你仔细观察一下！把平面冲上，小刀和壳紧贴着平面，一点点划，把整个肉儿从壳上划下来！再说一遍！平面朝上划上面！平面朝上划上面！平面朝上划上面！重要滴事情讲三遍！之后打开壳，用小刀沿着下壳把整个肉划下来！

步骤4/12

整个肉拿出来后，拿把剪子把肚子和侧面的腮还有裙子都剪掉！就多出来的那一块儿像黄儿的东西留着！

步骤5/12

还有一个事儿也很重要！我就不说三遍了啊！留下的黄儿舌头你仔细看能看见里面隐约有一条黑线，其实就是排泄管道，你需要用手从舌头的头部慢慢往外挤，这时候你就会看见舌头的尾部小孔处出来好多“屎”哇哈哈！在这么神圣地时候说这个是有点对不住大伙儿啊！不过一点不是开玩笑！因为毕竟你自己吃！拜托！还是处理干净的好！接着说腌制，一勺料酒加一点咸盐将处理好的扇贝肉腌制一会儿！至于是多一会儿那就看你心情了！15分钟也行30分钟也行！着急哪怕十分钟也行！其实腌制的时候你就可以去抄粉丝了！

步骤6/12

有压蒜器就用压蒜器！没有就用菜刀自己剁！大概是一个扇贝一瓣蒜（大瓣）

步骤7/12

姜切末 红辣椒剪小圈 小葱切小圈

步骤8/12

锅里放小半碗油，不需要太多，小小火慢慢煎，煎的蒜要成金黄色！各位！火要是实在看不住，你就开一会关一会，在开一会在关！可千万被煎糊了！宁可不要金黄色也被整糊了，因为油有余温等你看是金黄了，等关完火准糊！

步骤9/12

装碗后调入一羹匙酱油一小捏盐搅拌均匀

步骤10/12

粉丝在开水里烫一下马上捞出过凉水，这样粉丝会很劲道！同样也是拌一羹匙酱油一小捏咸盐和姜末，姜要磨的很细！

步骤11/12

之前我说过扇贝壳是分平面和凸面的对吧。装扇贝肉要留凸面的。不要平面那个。用三个手指并拢将粉丝缠绕在手指上刚在壳内，把腌制好的扇贝肉儿放在中间，铺上炸好的蒜蓉，舀一点油。入上气儿的蒸锅6分钟！

步骤12/12

出锅后放上葱花，烧开一勺油，缓缓滴浇在葱上面！听着上面吱啦！吱啦滴声音！闻着蒜蓉和葱油滴香味！同志们！！趁热开造吧！