新鲜肥肠买回来自己要把里面翻过来清理一下,不然不干净,清理好的肥肠放在开水中煮熟,晾凉切滚刀块备用,尖椒切滚刀块备用,锅中烧油至热,放入花椒大料炸出香味把花椒大料捞出将切好的葱姜蒜暴香放入切好的肥肠翻炒,在放尖椒翻炒,加盐味精翻炒即可,
又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还
重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,做法也有很多,比如说红烧、炖汤,干煸等
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