简单易上手的川味麻辣凉粉

步骤1/6

将50克豌豆淀粉与100克水调匀。

步骤2/6

将剩余的400克水在锅中烧开。

步骤3/6

水开后，调成小火，将调好的淀粉水缓缓的倒入，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部透明。

步骤4/6

继续搅拌，防止粘锅。待锅中的淀粉糊鼓出大泡，再稍微搅拌半分钟左右，即可关火。将淀粉糊倒入干净的容器内，冷却。

步骤5/6

为加速冷却，可将容器放在凉水中冷却，也可直接放入冷冻室冷却。淀粉糊冷却后即可成型。

步骤6/6

冷却成型的凉粉便可切细条装盘，放入各种配料，一盘美味爽口的麻辣凉粉便大功告成。