鲫鱼收拾干净以后,用水洗净。从腹部往背部劈开成两半。加2分之1勺的盐均匀涂抹在鱼身上。腌制15分钟左右,以便入味。(烤箱预热上下烤220度。)
准备调料。泡姜泡辣椒和新鲜花椒。
把泡椒和泡姜切小段备用,花椒一起放一个碗里。
腌制好的鱼,放在铺了锡箔纸的烤盘上。刷子蘸油刷在鱼表面。刷好后放入预热好上下烤220度烤箱的中层烤10分钟左右。
烤箱开始烤鱼了,烤鱼的同时可以开始炒制配料。
锅内倒入植物油适量,大火烧热后。放入之前切好的泡姜泡辣椒和鲜花椒。放入2分之1勺盐和鸡精一小勺还有料酒一小勺。翻炒几下,炒香过后盛出。
鱼烤好后从烤箱取出,烤箱温度降至160度。
将炒好的配料均匀倒在鱼身上。
将烤盘重新放回烤箱中层160度烤5分钟。烤鱼就做好了。
最后把烤鱼拿出来撒上葱花就可以吃了。
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