黑巧克力冰淇淋

步骤1/14

四只蛋黄打发至蓬松发白，尽量打发得彻底些，这样做出来冰淇淋空气感强。

步骤2/14

这次用的是蒙牛牛奶的新品“HiMilk”纯天然牛奶，直接用一罐子330ml很浓郁，乳脂含量高很适合做冰淇淋，再加入60g白糖，一撮盐，倒入锅内，搅拌均匀。

步骤3/14

来一张牛奶照片，真是可爱，奶牛脸还不同呢…

步骤4/14

加入黑巧克力，我用的是100%纯可可膏，不含糖，非常的香浓。大家用平时买的苦甜黑巧克力也可以，糖量可以根据口味变化。

步骤5/14

为增加浓郁可可滋味，筛入了10g可可粉。

步骤6/14

开火煮沸～我让它沸腾了一会再蒸发掉水份—,—～喜欢浓厚！

步骤7/14

关火后立刻将可可奶倒入蛋黄糊中，用高温给蛋黄消毒，但必须要慢慢倒入且不停地搅拌，以防止蛋黄结块。

步骤8/14

搅拌均匀。蛋黄因烫熟会变的比较浓稠。因为前面打发过蛋黄所以冰淇淋糊是蓬松的状态。放凉，没有淡奶油的这时候就可以冻起来了或者用冰淇淋机。

步骤9/14

以下是添加步骤，加入淡奶油会更好吃。淡奶油打发至不会流动的状态。

步骤10/14

与放凉的巧克力糊混合

步骤11/14

混合成均匀的糊状

步骤12/14

倒入模具里。

步骤13/14

表面撒点花生装饰下…放入冰箱冷冻5小时以上，期间每隔一小时拿出来搅拌搅拌，冻至冰淇淋状即可开吃～

步骤14/14

成品～