手指饼干

准备材料

蛋白蛋黄分离，蛋黄加10克细砂糖打到浓稠状

蛋白倒入无水无油干净的盆中，用电动打蛋器打到鱼眼泡时加入白砂糖1/3的量继续打

分三次加入细砂糖打到硬性发泡状态

取1/3的蛋白和蛋黄拌匀

分三次把蛋白霜和蛋黄糊拌匀

筛入低筋面粉

翻拌均匀

装入裱花袋，用剪刀剪直径1㎝的口，烤箱180度上下火预热

挤入烤盘

筛两次糖粉，第一次筛完稍等一会在筛一次

入烤箱180度上下火烤15分钟

出炉装盘