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雪菜大汤黄鱼

雪菜大汤黄鱼是一到宁波名菜，可以用毛豆也可以用笋片或笋丝。不要放味精什么的哦，黄鱼绝对鲜美，

daneslinda
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大黄鱼 1条、雪菜 1小把、毛豆 1碗、砂糖 1勺

步骤1/7

大黄鱼去鳞、胸鳍、背鳍和内脏，洗净悬挂吹干，尽量吹干一点，煎鱼的时候不太会粘掉鱼皮
步骤2/7

毛豆剥出，洗净
步骤3/7

雪菜冲洗3-4遍，切碎
步骤4/7

铁锅烧热，用姜片擦一遍再倒油，油锅烧热，先放姜片再放黄鱼，不要急着翻动。一面煎透（锅铲轻退黄鱼可以滑动），然后翻身再煎另一面。如果有锅盖，煎鱼的时候可以盖起来，防止油溅
步骤5/7

两面都煎完后，捞出姜片弃用。倒料酒后立即锅盖，10秒左右揭开倒入开水，加葱段小火煮约10分钟
步骤6/7

翻面，加入毛豆，再煮5-7分钟
步骤7/7

毛豆酥软后，捞出葱段弃用，加入雪菜煮开，加少许砂糖，调味即可