鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。把鹌鹑蛋和香菇一起蒸制，不但造型漂亮，而且营养更丰富。
香菇洗净，挖去根蒂。
鹌鹑蛋去壳打入香菇中，加少许盐。
放入加了水的美的微波蒸宝。
盖好盖子，微波炉高火加热15分钟。
蒸好的香菇盏把汤汁倒入炒锅。
加少许水，盐，蚝油、生抽，水淀粉，放入枸杞加热。
煮至汤汁粘稠、光亮后关火。
枸杞摆在香菇盏上，淋入汤汁即可。
生抽不必放太多，否则汤汁颜色太深，影响菜品美观。
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