巧克力蜜豆瑞士卷

步骤1/13

准备材料，蛋清与蛋黄分别装在两个无水无油的容器内。

步骤2/13

将牛奶和色拉油倒入蛋黄内，备用。

步骤3/13

打发蛋清。蛋清倒入不锈钢盘，滴两滴柠檬汁，低速开始打发，打发至鱼眼泡消失，打蛋器拿起出现小尖勾时，倒入15g细砂糖。

步骤4/13

继续打发蛋清，至再次拿起打蛋器，出现小尖勾时，加入15g细砂糖。

步骤5/13

最后加入15g细砂糖，打发至拿起打蛋器出现小尖勾，且反过来蛋清也不会倒出来的样子。静置两分钟。

步骤6/13烤箱上下管180度预热5分钟。

步骤7/13

将细砂糖、低筋粉和可可粉筛入倒了色拉油和牛奶的蛋黄内，搅拌至无颗粒。

步骤8/13

将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤9/13

将蛋黄糊倒入蛋白霜，搅拌至看不见蛋白霜。

步骤10/13

将蛋糕糊倒入铺了吸油纸的模具内，从桌面上15-20厘米的高度摔下去1-2次，震出气泡，放进烤箱，上下管180度烤15分钟。

步骤11/13

淡奶油加入10g细砂糖放进冰水中打发。

步骤12/13

蛋糕看完后，取出，从桌面上15-20厘米的高度摔下去，震出热气，倒扣放凉。然后铺上淡奶油，撒上蜜豆。

步骤13/13

卷起来，完成。