糖醋排骨是道非常受欢迎的菜品，老人小孩都特别喜欢，因为含糖量比较高，所以不建议经常食用，自己也是偶尔烹饪一次解解馋。记得第一次做这道菜品还是老友从个重庆妹子那学了教我的，那会她教的是放一比一的白糖和醋，后来我就擅自改良了她教的配方，改用冰糖，我觉得放冰糖口感会更好点，她为此还取笑我总是爱改配料呢……再后来她尝过我做的排骨后终于承认我做的糖醋排骨还是不错的。
冷水下排骨焯水，除去血水。
水中放入姜片，胡椒粉，料酒，精盐，再把排骨放入煮15分钟。
趁煮排骨的时间准备蒜头，葱末，冰糖浆，陈醋。糖浆和醋的比例是1:1。
捞出煮好的排骨，加入适量老抽和生抽拌匀上色。
油烧热放入蒜姜，爆香后倒入排骨，再加入糖浆及陈醋大火翻炒，收汁即可出锅。
美味可口的糖醋排骨就出锅了，撒上点葱花，色香味俱全！
放油煎排骨加入冰糖及醋的时候，要大火不停的翻炒，小心糊锅。还有陈醋我选用的是山西老陈醋，味道特别香。最后装盘的时候，撒上白芝麻更好，平常都撒的白芝麻，今天刚好白芝麻用完了，只好用葱花代替了。
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