家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

麻辣口水鸡

麻辣口水鸡，在成都吃过两回，一直念念不忘，今天终于忍不住拔草了[偷笑]什么都好，就是第一次斩鸡，比想象中不好弄，还是刀法不精啊……下次直接改手撕好了[呲牙]炎炎夏日无凉菜不欢[憨笑]

wenteay
11228人浏览 / 460人收藏

走地鸡半只、盐适量、姜片三片、葱 2根、花椒 30粒、熟芝麻适量、蒜末适量、炒熟花生米适量、辣椒面适量、冰矿泉水 1支、酱油适量、芝麻油适量、香菜适量、青瓜适量、白糖适量

步骤1/5

锅内放清水，把半只鸡、一根葱、三片姜、10粒花椒放入锅中,水开后改小火煮5分钟，熄火闷10分钟。用筷子扎洞，看流出汁水是否清澈，检验鸡是否熟了。
步骤2/5

把鸡迅速捞出放干净的盆中，然后用冻好
的矿泉水浇，并浸泡一段时间，使鸡冷却。
步骤3/5

准备干净盘子，切入青瓜条铺在底下，不喜欢的此处可以省略。把鸡斩块并铺好。
步骤4/5

制作调料，把花椒放锅中加油慢火爆香，冷却一下后倒入装有辣椒面的碗中，随后放入盐、酱油、芝麻油、糖搅拌均匀，不想太油的可以加入几勺煮鸡的汤。
步骤5/5

在码好鸡的盘子撒入蒜末、熟芝麻、炒好的花生米、葱末，把之前调好的酱汁淋上去，用几片香菜装饰，完工。