巧克力慕斯

步骤1/33

海绵蛋糕材料备好。

步骤2/33

盐，可可粉，色拉油，牛奶倒进碗里。

步骤3/33

隔水加热搅拌均匀，关火，放凉。

步骤4/33

鸡蛋，细砂糖倒进盆里。

步骤5/33

打蛋盆坐在热水里加热（40°左右的温度），打发。

步骤6/33

打发至鸡蛋提起打蛋器，滴落的下来的蛋糊不会马上消失，就好了。

步骤7/33

分3次筛入低筋粉，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。

步骤8/33

取一部分蛋糊加入可可液中。

步骤9/33

拌均匀。

步骤10/33

再全部倒入原蛋液里。

步骤11/33

再以用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和可可混合均匀。

步骤12/33

倒入模子里。

步骤13/33

170°烤40分钟。

步骤14/33

慕斯材料备好。

步骤15/33

海绵蛋糕根据厚度切2或3片，只取2片。

步骤16/33

第二片比第一片切小一圈左右。

步骤17/33

鱼胶粉倒入冷牛奶后搅拌下。

步骤18/33

隔热水搅拌均匀。

步骤19/33

巧克力切块倒入碗里。

步骤20/33

隔热水融化成液体。

步骤21/33

鱼胶水倒入巧克力液里，混合均匀，成为巧克力浆。

步骤22/33

隔凉水降温至25°左右备用。

步骤23/33

淡奶油加糖30g。

步骤24/33

打至7分发。

步骤25/33

巧克力浆降温至25°时，混合到淡奶油里。

步骤26/33

搅拌均匀成为慕斯馅。

步骤27/33

蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯。

步骤28/33

倒入一半慕斯馅。

步骤29/33

再加一层蛋糕坯。

步骤30/33

倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。

步骤31/33

用吹风机吹一圈，脱模，切块。

步骤32/33

成品。

步骤33/33

成品。