平时做面包、蛋糕卷经常用到肉松,可是买到的肉松里都加入了豆粉,很不实在,让我萌生了自己做肉松的念头。
买回猪(牛)里脊肉,将表面的薄膜扯去。
切成小块,注意将肉的纵向纤维切断。
用清水将肉块焯一遍,让肉吐出血沫后捞起,用清水冲干净。
将焯好的肉放入电压力锅,加水没过肉,放入姜块,葱段,老抽,盐,糖,十三香(可以略淡些,后面还要调味),加盖煮到用筷子能轻松插入肉块既可。
将肉块捞起滤水后,用刀背压一下,是肉的纤维松散开来,用手将肉撕成小条,放入面包机。
加入盐,生抽,糖,少量十三香,开启面包机的果酱程序,在制作过程中开盖尝一下味道,调节至自己合适为止。
1小时后面包机程序结束,纯纯的肉松制作完成。
做好的肉松一定要完全冷却才能用保鲜袋装好,尽快食用。如不能尽快吃完的肉松,建议放到冰箱冷冻室保存。
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