家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

四喜蒸饺

小时候家旁边有家国营饭店，四喜蒸饺正是他家的特色，后来国营饭店突然就倒了以后再也没吃过。现在我都是两个孩子的妈妈了，我想用记忆中的味道复制出来给我的孩子尝尝

宝贝爔
11354人浏览 / 828人收藏

猪肉 300克、虾仁 200克、香菇 5个、木耳 10个、鸡蛋 1个、胡萝卜 1个、高筋面粉 300克、芹菜 5棵、盐适量、料酒适量、白胡椒适量、芝麻油适量、虾油适量适量、色拉油适量

步骤1/6

把胡萝卜切成末，放少许盐，一点虾油（没有就不放）。芹菜切末拿盐捏一下洗掉，再放少许盐，一点芝麻油。木耳提前泡发，切末，锅中放油炒一下放少许盐。鸡蛋打碎放少许盐炒成桂花蛋
步骤2/6虾去头去壳（虾头可以熬虾油）用刀拍成虾泥，加入料酒，盐，白胡椒。猪肉最好带点肥肉剁成肉末加入料酒，盐，白胡椒，色拉油，水（由于每样食材都放盐所以每样食材的盐都只需一小点）
步骤3/6

面粉加入八十度左右的水和成棉絮状，再加温水和成面团，盖上湿布醒30分钟
步骤4/6

面醒好后切成剂子擀成面皮，包入肉馅放些虾泥（香菇一起剁在肉馅里），捏出花型，在四个小口中分别放上，木耳，鸡蛋，胡萝卜，芹菜
步骤5/6

剩下的胡萝卜切片垫在锅中，饺子放胡萝卜片上，上锅蒸八分钟，焖两分钟
步骤6/6

出锅