南瓜辫子面包

步骤1/14

酵头的材料准备好，放入搅拌桶中；

步骤2/14

选择1档搅拌5分钟，至无干粉状态；

步骤3/14

蒙上保鲜膜，送烤箱发酵；

步骤4/14

酵头发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状取出；

步骤5/14

发酵好的酵头加入主面团除黄油以外的材料，选择1档搅拌2分钟，然后选择2档搅拌5分钟，此时面团已经搅拌成团，可以拉出厚厚的面筋；

步骤6/14

加入切碎软化的黄油,选择1档搅拌2分钟，再选择2档搅拌10-15分钟，随时观察面团，可以拉出透明薄膜就已经到完成阶段了；

步骤7/14

在发面过程中，将南瓜切小块蒸熟，用小勺碾压成泥（一般馅料还加糖，但我买的老南瓜挺甜了，就没加），冷却备用；

步骤8/14

将厨师机揉好的面团取出,擀开成圆形面片；在一半面团上抹上南瓜泥；

步骤9/14

将面团对折,然后横放擀开,切成1CM左右宽的条状；

步骤10/14

每三条编成一个辫子；

步骤11/14

烤盘垫锡纸，将整形好的面包摆入烤盘；

步骤12/14

盖上保鲜膜，烤箱放一碗热水，再发酵25分钟；

步骤13/14

取出二发好的面包坯，表面刷少量全蛋液；烤箱预热，180度，上下火，倒数第二层，烤20-25分钟；

步骤14/14

上色后可加盖锡纸，但我偏爱这种较深的颜色。