小时候妈妈经常做荠菜馄饨,那股清香是青菜馅所无法比拟的,后来好像就没了那种野荠菜,前几年在沧浪亭偶然觅到,遂有了开十几二十公里就为了一碗荠菜馄饨的经历,那时只有春天才有卖,过了春天就只有青菜馄饨了,每次都觉得是妈妈的味道,有美美的满足感,可惜没两年也不是野荠菜了,全年都供应荠菜馄饨,但那香味也是淡淡的,也就没了跑大老远去吃馄饨的激情了。去年在加拿大的华人超市惊喜地发现竟然有荠菜馅,买回来试了下,就是那种有浓浓清香的野菜味,问妈妈要来了配方,可惜没有猪油,我用麻油代替,汤里的紫菜蛋皮也被我简化掉了,我只喜欢荠菜味,我的荠菜馄饨,我的最爱,每次这么说,都被女儿取笑了下。
准备材料,漏拍了2朵干香菇
干香菇用温水发好,挤干,剁成末
荠菜馅挤干,和香菇末,肉糜混合,加入鸡蛋,盐,一勺麻油,搅拌均匀
包好的馄饨,排列整齐,多下来的冰箱速冻
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